Scuola per produzione pasta fresca Primo Piatto - Italgi Srl

Azienda Produttrice:

Italgi Srl

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Tipo:

Primo Piatto è la nuova scuola dedicata al mondo della pasta creata da Italgi per soddisfare le richieste formative dei professionisti della cucina e di chi intende diventarlo.

La scuola è dedicata solamente all'insegnamento delle tecniche di preparazione della pasta fresca e dei piatti che con essa si possono realizzare. I corsi sono tenuti da docenti con una lunga esperienza nel settore a livello internazionale in un ambiente ampio e luminoso dotato di tutte le attrezzature tecniche più moderne.

Scuola di pasta

Una delle particolarità dei corsi è infatti l’ampia disponibilità di macchine di vario tipo per la preparazione e la cottura della pasta, che vengono messe a disposizione di tutti i partecipanti per le esercitazioni pratiche.

I corsi non prevedono particolari conoscenze di base e possono essere tranquillamente affrontati anche da chi intende avviare una nuova attività, ma costituiscono anche un ottimo complemento per i professionisti che già lavorano nel mondo della ristorazione e dell’industria alimentare ed intendono approfondire l’argomento della pasta.

www.primo-piatto.it

https://www.facebook.com/primo.piatto.it

Gli argomenti trattati partono dalla scelta delle farine e degli altri ingredienti, ai vari metodi di produzione, dalla cottura alla conservazione, senza trascurare gli aspetti normativi e quelli economici. I corsi sono organizzati in moduli teorici, dimostrazioni e prove pratiche.

Alcune delle tematiche proposte sono:

- La tipologia dei grani

- La tecnologia delle farine

- Le uova (fresche, pastorizzate, liofilizzate)
- Le tipologie di impasto

- Metodi di cottura

- I semilavorati

- I ripieni

- I costi nella produzione di pasta fresca
- Sistema di controllo qualità modello HACCP
- Elementi di microbiologia

- Le paste alternative

- Le farine del benessere
- I trattamenti termici

- L’organizzazione del banco di gastronomia

Tutti gli argomenti proposti da Primo Piatto – scuola di pasta sono affrontati in modo molto approfondito ed i docenti sono a disposizione dei partecipanti per integrare il programma con eventuali argomenti di loro interesse.

Per assicurare il massimo grado di interazione con i docenti e garantire a tutti la possibilità di lavorare sulle macchine a disposizione, il numero di partecipanti è limitato ad un massimo di una decina di persone.

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